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发布时间:2016-03-16 22:18:50

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值班班长说,早上6点做的蛋挞、关东煮等食物都不用按规定废弃,可以一直卖到次日凌晨一两点再废弃,而茶叶蛋和烤肠可以一直卖。

该店收银台旁边显要位置张贴的一份《屯三里店FF区管理制度》明确显示,FF区制作每班次登记制作时间,包子、关东煮必须做到4小时废弃,补包子时,一次少做;关东煮汤汁每4小时更换一次。(废弃时间一定不能大于制作时间4小时以上)

上述店员直言,规矩是死的,人是活的。员工的工资和销售额挂钩,销售上不去,工资相对会减少,所以要减少废弃。只有销售上去,员工才能发更多工资。店员们开导记者,“你刚进来,不懂。”

该店厨房卫生脏乱,店员直接在清洗池内清洗拖布、地垫儿,甚至在清洗关东煮和蒸包机的箅子时也不例外。

凌晨客流少时,店员会在厨房的清洗池内洗拖布、刷洗地垫儿,蒸包机的箅子和关东煮原料也会在池子里清洗。记者看到,店员直接在厨房清洗厨具、菜品的清洗池内刷地垫,旁边池中就是蒸包机的箅子和关东煮原料。

店员还将脏拖布放在清洗池内放水冲洗,之后就直接把拖布搭清洗池上控水。使用完毕后,店员并没有对清洗池消毒。

此外,店内多名员工在厨房和卖场餐品售卖区制作、销售餐品时,经常不戴帽子和手套。


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